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水肿元兇!一碗乌冬钠含量拍得住公仔麵 内含酸度调节剂可致肠胃


2020-07-19


某些食物看上去健康,但原来是暗藏危机。有谁想过简单吃一碗乌冬,钠含量原来已过1,000,已超过世卫一餐钠摄取量,拍得住公仔麵,可见下半身水肿并非无原因!且部份乌冬内含的酸度调节剂,更可引到幼儿肠胃不适,即睇详情!

高钠陷阱!乌冬钠含量拍得上即食麵

由于乌冬的主要成分是水、麵粉及盐,盐除了能令麵糰发酵得更鬆软幼滑,亦有调味及防腐作用。根据食物安全中心今年4月,就13款即食麵钠含量的研究(详细报告按此),不同的袋装即食麵牌子,约有840毫克至3,133毫克的钠含量(每100克计),反看市面的某些常见的乌冬牌子,其钠含量每100克即有超过1,000毫克纳含量,可见乌冬的钠含量拍得住公仔麵!故大家以为吃乌冬较即食麵健康时,其实有机会摄取过多钠质,让自己身体吸收过多盐份!

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Sanukihonp讚歧乌冬
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Sanukihonp讚歧乌冬的钠含量为1,760毫克(每100克)。
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Soumenya讚歧乌冬
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Soumenya讚歧乌冬的钠含量为1,300毫克(每100克)。
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根据标籤和份量,某些常见的牌子,每100克就有过1,000毫克纳含量,故大家选择时可要留意!
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虽然部分乌冬钠含量较高,但相对于其他粉麵中算为健康的选择。

高钠食物 易引致水肿

世界衞生组织建议,一般成年人每日钠摄取量应少于2,000毫克,如果吃一包乌冬,已佔成年人每日所需钠摄取量的一半,如果人体吸取过量钠,因水可稀释钠的浓度,故会暂时滞留在体内,令人体质容易水肿,女性下身水肿便是因摄取过多盐分所引起的。

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如大家想去水肿,可选些低纳乌冬,低钠标準是每100克的食物应低于120毫克的钠含量。

酸度调节剂之分别

除了盐之外,製作乌冬时,生产商也会加人酸度调节剂,故我们进食乌冬时,会有微酸味道。酸度调节剂的作用是改变或控制食物酸度或硷度,可有效抑制细菌生长,故用来代替防腐剂来作保鲜作用。市面上的常见的酸度调节剂有8种,如「E260」是醋、「E330」是柠檬酸等。要知乌冬有没有加酸度调节剂,可以参考包装纸上的食物标籤,「E」字头的编号代表为欧盟核准,可安全食用。

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从标籤上看见,乌冬成份含有酸度调节剂「E501」及「E500」,分别是碳酸钾及碳酸钠,均可安心食用。
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某些乌冬则未必有添加酸度调节剂,但会添加其他成份, 如「E1401」增稠剂。

2种酸度调节剂 可致幼儿肠胃不适

早前亦有传媒报道,市面上的乌冬内含的酸度调节剂大部份是可安心食用,但需要留意的是「E296」(苹果酸)及「E325」(乳酸钠)这两种成分,前者幼儿应避免; 后者患有乳糖不耐症的幼儿,或会出现不良反应,容易引致肠胃不适,故应避免吸收。食安就此也即日在网上作出以下的相关回应,提及国际食安机构(JECFA)亦曾分别对苹果酸(E296)同乳酸钠(E325)作安全评估,认为它们的毒性甚低,一般食用情况下是不用影响人体,但亦指出此这2种添加剂不应添加至婴儿食品之中。

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「E325」(乳酸钠)对患有乳糖不耐症的幼儿,或会出现不良反应,容易引致肠胃不适。

食安同时亦建议可在购买前先留意包装背后的标籤,知道该产品的成份才安心购买。

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根据本港法例规定,预先包装食物如果添加了添加剂,必须于食物标籤上列明该添加剂的作用类别同名称或者识别编号,故市民如若担心,可参考包装上的标籤。

 

 

 



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